【AppMama's レシピ】#14：おうちで本格イタリア料理! 地中海の香り漂うアクアパッツァ!
「アクアパッツァ」とは白身魚と魚介類をオリーブオイル、白ワイン、トマトで煮込んだイタリア料理でござんすよっ♪
前から「アクアパッツァ」を作ってみたいと思っていましたが、東京にいる頃は新鮮な魚、魚介類をなかなか見つけることができず、断念していました。
しかしっ！私達は今、漁業が盛んな町に住んでいるので、これはチャンスっ！
豊富な三陸の海の幸を利用して美味しい「アクアパッツァ」を作ろうと、今日は地元のスーパーへ買い出しに行ってきました!!
地元のスーパーの食材は、さすが漁業の町だけあって新鮮な魚がたくさ〜んっ！
アサリだって、こんなに入って280円っ!!
・・・って愛知県産やんけ〜！！
まぁまぁ。こんなこともありますわ・・・
ほら、この金目鯛なんてピッチピッチで美味しそう〜！
ってわけで、地元の食材をふんだんに使うことはできませんでしたが、新鮮な食材に感謝して、今日は「アクアパッツア」レシピをご紹介しますっ！
【材料】（4人前）
・金目鯛（切り身４〜５切れ、骨付き）
・アサリ（200グラム）
・赤唐辛子（1本）
・にんにく（2片）
・タマネギ（1/2個）
・プチトマト（１パック）
・白ワイン（大さじ５）
・水（1/2カップ）
・オリーブオイル（大さじ２）
・ブラックオリーブ（またはケッパー）
・バジルの葉（適量）
・塩とブラックペッパー（適量）
【作り方】
①アサリは砂抜きし、水切りしてザルにあげておきます。
②金目鯛は、ペーパータオルで表面の水分を拭き取り、塩・ブラックペッパーで下味をつけ、10分ほど置いておきます。
③タマネギをみじん切り、にんにくは潰し、赤唐辛子は種を取り除いておきます。
④鍋にオリーブオイル大さじ２、②のにんにくと赤唐辛子を熱し、香りが出たらみじん切りタマネギを入れて炒めます。
⑤タマネギに熱が通ったら、赤唐辛子を鍋から出し、金目鯛の皮目を下にして焼き色が付くくらい焼きます。裏返して2分程火を通します。
⑥金目鯛に火が通ったら強火にし、アサリ、ミニトマト、白ワインを入れます。白ワインのアルコールが飛んだら水を加え弱火〜中火で煮ます。
⑦５分ほど煮たら、ブラックオリーブ、ちぎったバジルの葉を散らし、塩・胡椒でお好みの味に調節します。
今回も、AppMamaの大好きな「STAUB」のお鍋を使いました。
やっぱり、「STAUB」は最高ですっ！
金目鯛もの身もふんわり柔らかく煮ることができたし、何よりスープがひと味もふた味も美味しく感じました。
ちなみに、金目鯛ではなく、タラやカレイ、スズキなど白身魚でも代用できます。ダシが重要なので、骨付きの白身魚を選んでください。エビやイカなどシーフードを沢山入れると出汁が出て、更に美味しくなると思いますっ！
今回は、パスタを茹でて“アクアパッツァ” を絡めて頂きました〜！
これから、テラスで食事を頂くのが気持ちが良い季節になって参りましたが、天気の良い休日の昼下がり、家族や友人とテーブルを囲みながらワイワイ楽しく“アクアパッツァ パーティー” なんて良いかもしれませんっ！
美味しいバゲッドやワインなんかと一緒に出しても最高です♡
皆さんもお試しあれ〜っ！
0 コメント: